拼配
下关沱茶百年拼配技艺和加工技艺是企业核心（技术）竞争力，是近120年来几代关茶人不断传承发展的结晶，【拼配】系列推文以下关沱茶集团公司总经理褚九云的讲述来解读关于“无拼配不下关”的那些故事。
2007年11月，云南下关沱茶（集团）股份有限公司被农业部审定为我国西南地区唯一的国家茶叶加工技术研发分中心。这里的技术中心人员配置，不仅有高级工程师和外聘专家教授20余名，工程师30余人，还有60余名核心技术人才等。
研发中心汇集了不少高精尖设备，像是一个智慧引擎，这让下关沱茶的现代拼配技艺在百年传承之上有了新的技术支撑。
此外，
下关沱茶拼配还有三方面的强力支撑。
第一 严格选购优质原料
下关沱茶的有机绿色食品基地认证面积达5万多亩，绿色食品产品认证达23个，认证产品年总产量达2000多吨，在全省茶企中名列前茅。为了保证原料品质，下关沱茶对各基地的茶农进行茶叶种植、茶园管护等方面的专项培训，并对初制环节进行管控和提升。
褚九云介绍，下关沱茶对于原料的检验与管控，可以说是全省最严格的，原料品质优先，是下关沱茶以质量为中心的选择，也是品牌积淀的根基。
第二 丰富的原料仓储
近120年来的生产和积累，让下关沱茶在原料仓储方面的优势尽显。下关沱茶银桥新厂区更是建立了4.3万平方米的原料仓储库，加上老厂区的2万平方米仓储空间，成为全省最大的万吨级高原仓。
银桥新厂区部分原料仓储库
下关沱茶生产技术总监蒲松涛说，在下关沱茶的原料仓库，仓储了不同产区、不同年份、不同等级等300多种原料，仓储量最高时达到1.8万多吨。一个小小的沱茶，可能包含了二三十个县出产的原料，年份跨度也在3至5年之间。
有了原料仓储的优势和广泛的选择，才支撑得起下关沱茶百年拼配技艺的再传承，下关的拼配技艺将不可复制。
第三 多维度的拼配促进市场需求多样化
随着普洱茶整体市场的扩大，下关沱茶近千家全国授权专卖店及上千个专柜，遍布全国32个省市（区）及出口欧盟、俄罗斯、日本、韩国、马来西亚等10多个国家。
不同的市场都有不同的产品和品质需求，对于茶企来说，产品的走向也应随着市场进行调整。日趋多元化的需求也对下关沱茶的产品开发不断提出了新要求，这也促进了拼配技艺的提升和进步。
蒲松涛也表示，下关沱茶对于新产品拼配方案的制定，根据生产一代，储备一代，研发一代的科研目标，在新茶品研发过程中，下关沱茶实验性地听取了茶友们的反馈，从而起到未来新品开发方向的超前准备。
图片以上内容节选自《普洱杂志》内容有删减
编辑整理|青子 图片|关茶
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